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Pectina E440

La pectina è utilizzata anche come stabilizzante e additivo alimentare in prodotti come yogurt, latte, succhi di frutta e bevande. Può aiutare a migliorare la consistenza, a prevenire la separazione e a dare una sensazione di maggiore pienezza.

Confezione: 250g | 1Kg

52,00  + IVA

COD: N/A Categoria:
La pectina è un polisaccaride naturale presente nelle pareti cellulari delle piante, in particolare nei frutti come mele, agrumi, uva, fragole e altre bacche. è comunemente utilizzata in cucina come addensante e gelificante per preparare gelatine, marmellate, confetture, conserve, gelati e dolci. Quando riscaldata in presenza di zucchero e acidi, la pectina forma una rete tridimensionale che intrappola l'acqua, creando una consistenza gelatinosa. La pectina è utilizzata anche come stabilizzante e additivo alimentare in prodotti come yogurt, latte, succhi di frutta e bevande. Può aiutare a migliorare la consistenza, a prevenire la separazione e a dare una sensazione di maggiore pienezza.

Principali settori di applicazione: Industria dolciaria | Pasticceria | Bakery | Cioccolateria | Cake Design | Gelateria |

Specifiche Tecniche

  • Solubile in acqua: Ottimo
  • Stabilità alla luce: Ottimo
  • Sapore: N/A
  • Vegan: Si
  • Aspetto: Polvere
  • Codice: E440

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