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Mix Macaron Celeste

Per preparare in modo facile e veloce i coloratissimi e alla moda, biscottini francesi alle mandorle. In 9 diverse varianti colore ad estrazione naturale, tra cui il cacao e con alta percentuale di mandorle, una volta pronti potete farcirli con gustose creme spalmabili o con le classiche marmellate o confetture.

Confezione: 250g / 3Kg

6,90 49,90  + IVA

COD: N/A Categoria:

Preparato per Macarons 

Per preparare in modo facile e veloce i coloratissimi e alla moda, biscottini francesi alle mandorle. In 9 diverse varianti colore ad estrazione naturale, tra cui il cacao e con alta percentuale di mandorle, una volta pronti potete farcirli con gustose creme spalmabili o con le classiche marmellate o confetture. Disponibili in confezioni da 3Kg o da 250g.


Principali settori di applicazione: Industria dolciaria | Pasticceria | Bakery | Cioccolateria | Cake Design | Gelateria

Specifiche Tecniche

  • Stabilità Temperatura Negativo: Ottima
  • Stabilità alla luce: Ottimo
  • Sapore: Neutro
  • Vegan: No
  • Aspetto: Polvere
  • AzoFree: Si

Ricetta standard:
Mix Macarons  500g
Acqua calda 45°C 110/115g
Note: E’ possibile variare la consistenza dell’impasto variando la quantità di acqua

Procedimento:
1- Mettere gli ingredienti in una planetaria o mixer e fate girare per 5min a velocità media.
2- Mettere il prodotto ottenuto in un sac a poche e creare piccoli medaglioni su foglio o teglia siliconata di circa 3 cm e distanti tra loro di 2cm.
3- Lasciare riposare il prodotto per 60/90min all’aria affinché si formi una crosticina sulla parte superiore.
4- Cottura: Forno Statico 150°C per 12/15min. Forno ventilato 135°C per 12/15min


Ingredienti:
Zucchero al velo ( zucchero, 3% amido di mais ), farina di mandorle (28%), albume d’uovo in polvere, amido di mais modificato, emulsionanti: E475, E471: latte scremato in polvere, sale, aromi: vanillina, coloranti: Blu Brillante FCF E133.

Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia: 1906 kJ / 458 kcal - Grassi: 0g - di cui acidi grassi  saturi: 0g - Carboidrati: 84g - di cui zuccheri: 27g  - Proteine 0,04g - Sale: 0,06g.

 

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