Oligosaccaride di frutta (oligofruttosio) ottenuto dalla cicoria, attraverso processi fisici.
Grazie alle sue proprietà specifiche (fibra alimentare / ingrediente non calorico, buona solubilità, potere gelificante in soluzione concentrata, legante e stabilizzante dell'acqua),
l'inulina è applicata a tutte le formulazioni alimentari dove è richiesto:
- arricchimento delle fibre (in particolare nei sistemi in cui è richiesta una buona solubilità);
- riduzione del contenuto calorico (mediante sostituzione di zuccheri e / o grassi);
- riduzione del gusto dolce;
- stabilizzatore di ingredienti naturali.