Frutto-oligosaccaride (oligofruttosio) ottenuto dalla cicoria, mediante processi fisici.

Grazie alle sue proprietà specifiche (fibra dietetica/ingrediente non calorico, buona solubilità, potere gelificante in soluzione concentrata, azione legante dell’acqua e stabilizzante),

l’inulina trova applicazione in tutte le formulazioni alimentari in cui sia richiesto:

- arricchimento in fibra (particolarmente nei sistemi in cui sia necessaria una buona solubilità);

- riduzione del contenuto calorico (per sostituzione degli zuccheri e/o della materia grassa);

- riduzione del gusto dolce;

- stabilizzante degli ingredienti naturali.