Sciroppo di glucosio ad alto contenuto di
maltosio, ottenuto da amido di mais con un processo di conversione
enzimatica. Si presenta sotto forma di sciroppo denso, incolore, di
gusto dolce, in grado di prevenire la cristallizzazione del lattosio e di
abbassare il punto di congelamento e conferire corpo al prodotto
finito. Non deriva da OGM ed è esente da glutine di frumento. Questo
sciroppo è indicato in numerose applicazioni nel campo dei gelati per
controllare il grado di dolcezza e il punto di congelamento.
Aumentando la cremosità del prodotto finito ha anche impiego nel
settore dolciario/pasticcero.