Ingredienti: Adipato di diamido acetilato E1422, rigonfiante a freddo
È un amido pre-gelatinizzato modificato
Si presenta sotto forma di polvere di colore bianco che, dispersa in acqua, crea immediatamente a freddo una salda trasparente e lucida, dalla struttura liscia e cremosa.
È particolarmente apprezzato per la lucentezza e la trasparenza della salda, la grande resistenza allo sforzo di taglio ed alla sineresi, la stabilità in ambiente acido e ad alte temperature.
È un addensante a freddo ideale nei preparati istantanei in polvere.
Tra le molteplici applicazioni di questo versatile prodotto ricordiamo: crema pasticcera, budini e dessert, impasti surgelati, salse e zuppe
Amido modificato E1422 1 Kg
- Codice Prodotto: NF9001/1
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15,90€
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